记得去年初冬的一个周末，在家里打开电脑，收到邮件——远在广东工作的妹妹说，“想家，想吃尤溪金柑了。”小妹还说，她多次向几个同事夸过尤溪金柑，引得她们口齿生津，吵着要她让家里人邮寄一些过去。于是，一大早，我便到尤溪县城最热闹的南门市场选购金柑。
金柑又名金桔，水果中的佳品。金柑果实个头小，果皮不易剥离。这正好成全了金柑特别的优点——吃的时候要整个果实连皮带肉一起入口，果皮香辣而清口，果肉略酸而甘，整个果实充满蜜汁，甜、酸、苦、辣、麻俱全，所以江浙一带有人又叫它“五味果”。
金柑果树高2- 3米，树冠近圆形，果皮光滑、橙黄色。在我国，金柑已有1600多年栽培历史，原产我国浙江宁波，湖南、江西、广西栽培较多；而福建省尤溪县则是远近闻名的五大产区之一。在尤溪，金柑种植已有二百多年的历史，1776年《尤溪县志》物产篇有“仙柑、雪柑、柚、金柑、金豆”的记载。可能好东西都有美好的来历、美好的传说，尤溪金柑有一段“无心插柳柳成荫”的故事：相传于同治四年间（1865年），闽南商贩肩挑金柑经洪牌村水亭，村民陈著连买半斤尝鲜，吃后取籽试种，育成实生苗种植，没想到长得好、果实比闽南商贩挑来的还好吃。此后，洪牌村和邻近的洪田、洪村农民相继引种，数量逐渐增多。
也许尤溪山水特别受到金柑钟情，也许因为尤溪人的勤劳厚爱，从那以后，金柑就把闽中山区尤溪县这个异乡当作自个儿的家园，从此“不辞长作尤溪果”，肆意繁衍，生生不息，不断改良，发展成为颇有盛名的尤溪特色名果。
作为名果，金柑自然也有一些名果的脾气与挑剔。金柑对温度的要求较严,最低生长温度为12.5℃，生长最适温为25-30℃，临界低温为-7℃，对低温的最大忍耐力为-12℃，最高气温不能超过37℃。土壤以土层深厚、有机质丰富、疏松通气、排水良好的砾质壤土、砂质壤土或壤土为宜。你瞧，这金柑也不是什么地方、什么气候都愿意扎根生长的，而尤溪县金柑主产区的那方水土正合它的胃口哩。
多年来，尤溪县一直坚持走科技兴果之路。县里的科技人员还与福建农林大学的专家合作编著出版了关于金柑的专著《金柑》。为促进果品标准化，还制订了金柑果品标准《尤溪金柑》，该标准业已经省专家评审通过，作为地方标准由福建省技术监督局发布实施。2001年9月，国家林业局公布了《第二批中国名特优经济林之乡名单》，尤溪县在全国几大金柑基地中脱颖而出，成为全国唯一的“中国金柑之乡”；同年，尤溪金柑还入选由福建省人民政府发布的福建名牌产品。
因为尤溪人的厚爱，金柑对尤溪的回报也毫不含糊。如今，尤溪金柑已从昔日的“皇宫贡品”，成为当地农民的摇钱树。全县现有金柑面积4.5万亩；主产区是管前、八字桥两乡镇，仅金柑一项，农民人均收入达４００多元，占农民收入的１２％。此外，尤溪农民还开始利用互联网平台，发布金柑信息，通过网络卖金柑，据了解，效果还不错呢。我试着用百度搜索“尤溪金柑”，居然一下子找到有关网页8940篇，是否也可以说，在网络世界里，“尤溪金柑”也开始声名不菲了。
《本草纲目》中称金柑气味酸、甘、温、无毒，“主治下气快膈，解渴止酲，辟臭，皮尤佳”。换言之，金柑可以入药，具有理气、补中、散寒、消食、化痰、醒酒等作用,食用金柑，对增进健康十分有益。据有关试验分析，金柑鲜果甜酸适口，营养丰富。这样无疑更增加了金柑的魅力。
与全国其它产区的金柑相比，尤溪金柑具有皮薄核少，汁多味浓，酸甜适口，滋味鲜美等优点。倘若，你前往尤溪吃金柑，当地老农会告诉你，金柑鲜有鲜的吃法，如果你喜欢的口味重，就直接把金柑往嘴里送，可以充分体会金柑作为“五味果”那特有的甜、酸、苦、辣、麻；如果你的味蕾不太欢迎苦、辣、麻，你可以用手指轻轻挤压金柑，挤掉果皮里含有苦、辣、麻的油脂后再食用——真的是油脂，你在金柑被挤压上方，用打火机点火，会看到金柑喷出少许的气体可以燃烧，并发出细微的嗞嗞声。
在一篇文章里，我还看到这样一段关于金柑吃法的文字：“取几枚金柑，用开水泡，加点冰糖，趁热喝。尤其是当老师的我上了一天的课，喝下这杯，喉咙顿时舒畅。若感冒时，不要加糖改加盐，效果奇佳。夏天就加冷水，配著蜂蜜，酸甜好喝。”这也算是一种别致的吃法，有雅兴的话不妨一试。
除鲜食外，金柑可加工成蜜饯、罐头、果酱、桔饼、果酒及柠檬酸等。另外，金柑果树还可作为盆景栽种；它果多色艳，金果碧叶，象征着吉祥与丰收，是春节期间重要的观赏植物。尤溪金柑具有树形小，根系浅，果实多，是极好的盆栽品种。
在尤溪县，以金柑为原料酿制的干红、干白酒早已投入国内南北市场，很受消费者青睐。最时兴的吃法则是“把金柑当醋喝”，而且还是全国首创呢——以尤溪名果金柑为原料的果醋不仅试产，还捧得中国国际农产品交易会优秀奖。这样，尤溪金柑不仅有了新的吃法，更为当地金柑果农提供了就地销售、加工的新途径，着实令果农们看到了更多增收致富的盼头。
朋友，如果想到“中国金柑之乡”尤溪作客，你不妨选择金柑上市的初冬，邀上三五好友同行。届时，一盘金柑，一杯金柑红酒，佐以一杯金柑果醋，就可以围炉夜话、共邀明月，其乐融融了。（张德遴）
